試行錯誤のピッツアレシピ

禁煙後、焼き始めたピッツア。
生焼けから、ベニヤ板みたいカチカチのから、火柱が上がった炭まで、
数々のヘンなモノを経て、ようやくピッツアらしきモノに辿り着いた。

少々厚いけど、モチっとしてるし、思ったよりパリッと焼けてる。
目標の薄焼きピッツアまで、あと一息・・？
「ピザストーン」ってのを買ってみようかな・・

今回は、イタリアを第二の故郷とするオトコから、レシピを入手。
今までとは違い、生イーストを使用するのだ。
やや入手困難だが、ドライイーストみたいに、ヘンなニオイがしない！

50ccのぬるま湯に生イースト4ｇくらいを溶かして、
強力粉100ｇに投入して混ぜ混ぜ・・
様子を見ながら10ccほど水を追加。

だいたい混ざったところで、塩を小さじ1/4くらいと、
オリーブオイル小さじ１くらいを投入して混ぜ混ぜ・・
力を込めて、キレイにまとまるまで、5分ほどコネコネ。

ボールに入れ、濡らしたキッチンペーパーとラップをかけ、
膝の上に乗せ、着ている服を被せて、体温で保温しながらDVD鑑賞。
おぉ・・１時間くらいで、倍に膨らんでいるではないか・・

クッキングペーパーをオーブンのトレイと同じ大きさにカットして、
丸い大皿の上に乗せ、そこに膨らんだ生地を下ろし、手で伸ばしていく。
こうすれば、カタチを作りやすいし、トレイからはみ出す心配も無い・・

この時すでに、ガスオーブンは、300度で15分の余熱をスタート。
今日は実験なので、冷蔵庫のモッツアレラチーズは高いから封印。
パエリア用に作り置きしてたトマトソースを塗り、ザク切りトマトを乗せ、
プロセスチーズと溶けるチーズをかけて、アンチョビをちらす。

滑りの良い木製まな板に生地を移し、熱々のガスオーブンのトレイに滑らせ、
いぃ具合に焼けるまで見張って、出来上がり！

でも・・300度のオーブンって、無い人が多い。
そんな時は、魚焼きのグリルが、思いの外上手く行く。

ただ・・小さいのしか焼けないこと。
生地だけで両面素焼きしてから、具を乗せて焼く必要があること。
目を離した一瞬の隙に、火柱が上がり炭になること。
と言った難点がある。